Si sentiste que la cuenta del súper o del mercado subió de golpe esta semana, no es tu imaginación. El precio del jitomate ha registrado un incremento de hasta el 42% en diversas regiones del país, incluyendo Michoacán. Este ingrediente, indispensable para la dieta mexicana, está pasando de ser un producto básico a casi un artículo de lujo en las mesas.
¿Qué hay detrás de este «rojo» incremento?
No se trata de un solo factor, sino de una combinación de causas que han estrangulado la oferta en los principales centros de abasto:
- Factores Climáticos: Las variaciones extremas en las temperaturas y las sequías prolongadas en los estados productores (como Sinaloa y San Luis Potosí) han afectado los ciclos de cosecha. Menos jitomate en el campo significa precios más altos en el mercado.
- El Costo del Transporte: Como lo analizamos anteriormente en Esfera Noticias, con la gasolina y el diésel en precios récord, traer el producto desde los campos hasta los mercados de Michoacán es hoy mucho más caro. Ese costo se traslada directamente al consumidor final.
- Plagas Estacionales:
- Algunos productores han reportado una mayor incidencia de plagas debido al calor atípico, lo que reduce la cantidad de producto que cumple con la calidad para ser vendido.
Cuándo bajará?
Los expertos prevén que la estabilidad regrese una vez que entren las cosechas de los ciclos intermedios de otros estados, pero mientras la gasolina siga rozando los $29 pesos, el costo del flete seguirá siendo un ancla pesada para el precio final.
